żywność funcjonalna

 0    68 flashcards    guest3263339
download mp3 print play test yourself
 
Question język polski Answer język polski
kiedy nastąpiło pojawienie się pierwszego terminu w Japonii o żywności funkcjonalnej
start learning
1984
kiedy ustanowiono przepisy prawne i proceduralne charakteryzujące warunki przyznawania produktom statusu żywności funkcjonalnej
start learning
1991
kiedy był początek żywności funkcjonalnej w Europie
start learning
1991
kiedy określono dokładnie czym jest żywność funkcjonalna
start learning
1999
w jakim dokumencie dokładnie określono czym jest żywność funkcjonalna
start learning
fufose (functional diod science on Europę)
Czym jest Foshu
start learning
jest to żywność o określonym przeznaczeniu zdrowotnym, zgodnie z japońską definicją, to produkty żywnościowe po spożyciu których oczekuje się poprawy stanu zdrowia
jaka żywność zaliczana jest do foshu
start learning
tradycyjna, z której usunięto szkodliwe składniki, bądź wzbogacono w substancje aktywne, aby uzyskać produkt o określonych cechach, wartości odżywczej, wpływając korzystnie na organizm
żywność funkcjonalna to produkty spożywcze jak:
start learning
żywność wzbogacana, zmodyfikowana, ulepszona, oraz suplementy dietetyczne z których każdy ma właściwości poprawiające zdrowie psychiczne i fizyczne oraz zmieniające ryzyko występowania chorób
żywność funkcjonalna może być uznana za funkcjonalna jeśli...
start learning
udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu, ponad efekt odżywczy, poprawiając stan zdrowia lub zmniejszając ryzyko chorób
żywność funkcjonalna musi przypominać postacią...
start learning
żywność tradycyjną
Podwyższona jakość zdrowotna żywności funkcjonalnej związana jest głównie z...
start learning
obecnością substancji bioaktywnych, stymulujących pożądany przebieg przemian metabolicznych
żywność funkcjonalna jest przeznaczona do...
start learning
ogólnego spożycia jako część codziennej diety
korzystne oddziaływanie żywności funkcjonalnej powinno być udokumentowane...
start learning
naukowo, badaniami klinicznymi, prowadzonymi na ludziach
Co pozwala na uznanie produktu jako żywność funkcjonalną
start learning
tylko naukowa dokumentacja
cele żywności funkcjonalnej
start learning
-poprawa procesów metabolicznych i fizjologicznych, -wmocnienie funkcji organizmu, - obniżenie ryzyka procesów patologicznych, -obnizenie ryzyka chorób
jak powstaje żywność funkcjonalna
start learning
-dod do powszspoż prod. subst. aktywnych biol~wit- projekt nowego skł chem~ham wchłanianie cholesterolu-wykorzyst probiotyków jako dod do różnego rodzaju żywności~prod mlecznych-obniż wart energ żywności ograniczajac tł i sacharoze, stosow zmien~słodziki
determinanty żywności funkcjonalnej
start learning
-starzeniesię społ, wzrost koszt opieki med i społ-wzrost częst wyst schorzeń chronicznych związ z żyw-rozw wiedzy dot biol aktyw skł-wzr siły nabywczej wkraj rozwijaj-rozw technik itechnologii przetwórstwa sur spoż-dost nutrac-nowa syt na rynku prod zywn
frakcja spożytego związku uwalniana z matrycy pokarm i dostępna do wchłaniania jelitowego. zalezy to nie tylko od uwalniania się z matrycy pokarmowej ale także od rozpu w płynach żołądkowo-jelitowych oraz od interakcji z innymi skł w przewodzie pokarmowym
start learning
biodostępność
zw bioaktywne mogą podlegać przemianom chem (utlenianie/redukcja, hydroliza) lub biochemicznym (metabolizm enzymatyczny) w obrębie przewodu pokarmowego, co może zmienić ich strukturę molekularną
start learning
transformacja
odnosi się do przejścia związków bioaktywnych przez warstwę śluzu, przez kom nabłonka i do krążenia ogólnoustrojowego, głównie w zależności od przepuszczalności ściany jelita i mechanizmu transportu (aktywnego, pasywnego,ścisłego połączenia)
start learning
wchłanianie
odpowiada za czasowa i przestrzenna dystrybucję że bioaktywnych do różnych przedziałów tkankowych po wchłonięciu jelitowym, co głównie zależy od ich powinowactwa do białek transportujących krew
start learning
biodystrybucja
reprezentuje frakcję spożytych biaktywnych, które trafiają do krążenia ogólnoustrojowego, docierając do miejsca aktywnego w formie aktywnej
start learning
biozdolność
właściwości leków
start learning
-zapobieganie/leczenie chorób występ u ludzi/zwierząt -podawane w celu postawienia diagnozy -przywrócenie, poprawa lub modyfikacja fizjologicznych funkcji organizmu poprzez działanie farmakologiczne, immunologiczne lub metaboliczne
leki zatwierdza
start learning
urząd rejestracji produktów leczniczych, wyrobów medycznych i produktów bakteriobójczych (URPLWMiPB)
leki są monitorowane przez
start learning
Państwową inspekcję farmaceutyczną
pracami państwowej inspekcji farmaceutycznej kieruje...
start learning
główny inspektor farmaceutyczny
państwową inspekcja farmaceutyczna odpowiada za
start learning
wycofanie preparatu z rynku, gdy stwierdzono nieprawidłowości
na opakowaniu leku znajduje się?
start learning
napis "produkt leczniczy" oraz numer pozwolenia na dopuszczenie leku do obrotu
co dodatkowo zawiera lek
start learning
ulotkę z inf o wskazaniach, przeciwwskazaniach, ostrzezeniach i skutkach ubocznych
czy lek można polecać
start learning
bez recepty nie może być to osobą znana i osoba z wyksztalceniem medycznym a na receptę w Polsce nie wolno reklamować wcale
błonnik fukcje:
start learning
działa na perystaltykę jelita, zwiększa masę stolca, częstość wypróżnień, skraca czas pasażu jelitowego z, wpływa na metabolizm węglowodanów i lipidów, ma znaczenie w profilaktyce miażdżycy i cukrzycy
błonnik przeciwdziała
start learning
niezakaźnym chorobom jelita grubego, w tym nowotworom
jaki składnik dominuje w zbożach jeżeli chodzi o blonnik
start learning
hemicelulozy
co dominuje w owocach jeżeli chodzi o blonnik
start learning
pektyny
co dominuje w niektórych warzywach z blonnika
start learning
ligininy
surowcami do produkcji wysokoblonnikowych preparatów są
start learning
otręby, słoma, plewy, kolby kukurydziane, odpady przemysłu owocowo-warzywnego, rośliny okopowe, rośliny strączkowe
przygotowanie odpowiednich preparatów wysokoblonnikowych wiąże się z ich obróbka która ma na celu
start learning
rozdrobnienie i nadanie pożądanych cech sensorycznych
proces technologiczny błonnika może spowodować
start learning
obniżenie zawartości ligininy lub częściowa hydrolizę celulozy i hemicelulozy
preparaty wysokobłonnikowe wykorzystuje się głównie w produkcji żywności w celu
start learning
1. obniżenia kaloryczności 2. zwiększenia objętości i poprawy tekstury 3. ukierunkowanego działania biologicznemu
w ugotowanych produktach skrobiowych mamy
start learning
skrobię retrogradowaną
namiar produktów wysokobłonnikowych jakie ryzyko powoduje
start learning
1. przyklejanie do scian przełyku i pęcznienie 2. nagromadzenie bakterii i rozpoczęcie procesów fermentacji 3. nadżerka, infekcje
sterole to związki (podwójne wiązania)
start learning
nienasycone
stanole to związki
start learning
nasycone
najwięcej fitosteroli jest w
start learning
olejach
jakimi związkami są fitosterole i w jakiej formie dodaje się je do żywności
start learning
nierozpuszczalne w wodzie i słabo rozpuszczalne w tłuszczach, do żywności dodaje się je zestryfikowane- zwiększenie rozpuszczalności
foliany a nowotwór
start learning
działa profilaktycznie przed wystąpieniem zmian, przyspieszają rozwój już istniejącego
gdzie występują glukozynolany
start learning
warzywa kapustne
gdzie występują izoflawony i działanie
start learning
soja, hamują angiogenezę, promocja apoptozy
resweratrol gdzie się znajduje
start learning
winogrona, rodzynki, wino, owoce jagodowe, orzeszki ziemne
antocyjany gdzie
start learning
winogrona aronia, czarna porzeczka, jagody, borowki, czerwona kapusta, czarna marchew
zamienniki cukru to
start learning
1.środki intensywnie słodzące 2. polialkohole 3. oligosacharydy 4. inne cukrowe (syropy cukrowe, maltodekstryny, polidekstroza)
jakie produkty są zaliczane do środków intensywnie słodzących
start learning
aspartam i acesulfam K
polialkohole to
start learning
ksylitol, erytrytor, maltitol
oligosacharydy jako zamiennik cukru to
start learning
oligofruktoza, inulina
mieszanina oligosacharydów zawierających od 3 do 10 cząsteczek monosacharydów to
start learning
maltodekstryny
z czego naturalnie powstają oligosacharydy
start learning
z cykorii, karczochów, szparag, salsefia, pora, cebuli, zairna zbóź
ile kcal ma 1g inuliny i oligofruktozy
start learning
inulina 1kcal a oligofruktoza 1,5
zamiennik masła kakaowego
start learning
caprenin
pozyskiwany x oleju kokosowego i palmowego
start learning
MCT
najmniej kaloryczny tłuszcz to
start learning
salatrim
mimetyki to
start learning
pochodne białek i węglowodanów imitujące fizycznie i organoleptycznie tłuszcz, nie mogą zastępować tłuszczu 1:1, zdolność wiązania wody, 4kcal/g, funkcje wypełniające, żelujące, zagęszczające
zaliczane do mimetyków
start learning
hydrokolidy (gumy i celulozy) pochodne skrobi, skrobię modyfikowane, maltodekstryny, dekstryny, polidekstroza, inulina, białka pochodzenia mlecznego i jajecznego
wyrób medyczny to
start learning
coś pomiędzy rokiem a suplementem, ich działanie może by. lecznicze ale w ograniczonym zakresie
za bezpieczeństwo i jakość wyrobów medycznych odpowiada
start learning
główny inspektor farmaceutyczny oraz urząd rejestracji produktów leczniczych, wyrobów medycznych i produktów biobójczych
jak oznacza się wyrób medyczny
start learning
wyrób medyczny zawie znak CE
suplementy powinny spełniać wymagania regulacji prawnych dotyczących
start learning
1. subst dodatkowych 2. zanieczyszczeń chem i mikrobiologicznych 3. pozostałości środków chem stosowanych w uprawie lub ochronie roślin 4. przepisów znakowania
preparat wyprodukowany w Polsce zaczyna się od
start learning
590
lek bez recepty ma kod
start learning
9990

You must sign in to write a comment